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噴霧干燥技術(shù)制備速溶枸杞粉的工藝研究

更新時間:2022-05-16 點擊次數(shù):810

枸杞子的功效與作用

枸杞味甘,性平。入肝、腎經(jīng)。滋腎,潤肺,補肝,明目。治肝腎陰虧,腰膝酸軟,頭暈,目眩,目昏多淚,虛勞咳嗽,消渴,遺精。

1、明目

擅長明目,所以俗稱“明眼子"。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥,常常使用枸杞子,方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病,枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

2、提高免疫力

枸杞有提高機體免疫力的作用,可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3、降三高

調(diào)節(jié)血糖,降低血壓,防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。


4、促進胃腸蠕動

還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。

枸杞子的營養(yǎng)價值

枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。

枸杞子中的甜菜堿,可抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積、促進肝細胞再生,因而具有保護肝臟作用。


一、實驗材料

    枸杞


二、實驗試劑  

   蔗糖脂肪酸酯     β-環(huán)狀糊精   麥芽糊精   檸檬酸   單甘酯


三、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機      手持折光儀    恒溫加熱磁力攪拌器  

電子天平                   高壓均質(zhì)機    標準篩


四、工藝流程

枸杞-清洗、浸泡-打漿(護色)-酶解、調(diào)配-加熱攪拌-均質(zhì)-噴霧干燥-收集


五、操作要點

1、選擇新鮮、飽滿、色澤純正的枸杞,用洗滌劑浸泡,清水漂洗,洗凈其表面的污物,再用清水沖洗干凈。

2、破碎、打漿:同時加入檸檬酸進行護色,并加水稀釋到濃度為15%左右。


3、酶解、抽濾:添加果膠酶0.2%,水浴鍋中50恒溫保溫90min,使果肉中的膠質(zhì)被充分分解。用布式漏斗抽濾,去除果漿中的纖維等物質(zhì)。

4、調(diào)配、均質(zhì):加入助干劑、穩(wěn)定劑等輔料。


六、噴霧干燥試驗



七、結(jié)果與分析

噴霧干燥條件:進風溫度220度左右,進料溫度45~50度,進料濃度18~22%。

護色劑:0.1%的檸檬酸。

助干劑:β-環(huán)糊精

影響噴霧干燥效果的工藝參數(shù):主要有進料濃度、進料溫度、進風溫度和風機頻率。

                   強弱次序:進料濃度大于風機頻率大于進風溫度大于進料溫度。




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