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2023
12.4

噴霧干燥技術(shù)制備雜糧粉原料配比對(duì)感官的影響

原料配比沖調(diào)后雜糧粉的色澤、滋味、氣味、口感、質(zhì)感都有一定的影響，雜糧粉的色澤在原料配比為3：34:時(shí)感官得分高，有均勻一致的雜糧混合顏色。當(dāng)小米添加量減少或紅小豆和綠豆添加量減小時(shí)，沒有體現(xiàn)混合雜糧顏色，故感官得分較低；紅小豆和綠豆的豆香味濃郁，當(dāng)其添加量較高時(shí)，混合粉滋味可口，無澀味，但在不添加小米時(shí)，無法體現(xiàn)米香，因此原料配比為5：5：0時(shí)，感官得分較低；紅小豆和棣豆添加量逐漸增加，雜糧粉的豆腥味也隨之增加，而小米添加量過多則混合雜糧粉固有香氣減弱，因此原料配比為3:3...
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2023
12.4

噴霧造粒法按熱風(fēng)流向分為4種類型

噴霧造粒法按熱風(fēng)流向可分為水平并流型、垂直下降并流型、垂直上升逆流型和垂直下降混合流型。一、水平并流型熱風(fēng)與由噴嘴噴射出的噴霧流水平流入塔內(nèi)，在塔內(nèi)成旋回流，尾氣排出干燥系統(tǒng)之外，而干燥粒子聚積于塔底再用螺旋輸送機(jī)送出。二、垂直下降并流型用于回轉(zhuǎn)圓盤的流程中，熱風(fēng)由塔頂垂直回轉(zhuǎn)下降與飛散的液滴成直角接觸進(jìn)行干燥，熱風(fēng)經(jīng)除塵排出系統(tǒng)，干燥粒子由塔下送出。在用壓力式噴嘴的操作中，液滴在水平方向的浮翔距離短，塔的處理能力可由噴嘴的數(shù)量來調(diào)節(jié)，在塔內(nèi)導(dǎo)入冷風(fēng)，可減少塔壁附著和防止熱分...
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2023
12.4

含鉻廢液處理的2個(gè)關(guān)鍵操作步驟

鉻主要以金屬鉻、三價(jià)鉻、六價(jià)鉻三種形式出現(xiàn)。鉻廢液中的有害成分主要是可溶性鉻酸鈉，酸溶性鈣等六價(jià)鉻離子。六價(jià)鉻很容易被人體吸收，它通過消化，呼吸道，皮膚及粘膜侵入人體，如果實(shí)驗(yàn)室將這些離子直接排入地下道會(huì)污染地下水，從而影響人類健康。操作步驟：實(shí)驗(yàn)室中收集到的含鉻廢液一般呈酸性，根據(jù)廢液所含的成分，制定相應(yīng)的處理方案。1、正在酸性條件下，用適當(dāng)?shù)倪€原劑把六價(jià)鉻還原為三價(jià)鉻。2、然后將pH調(diào)制適當(dāng)范圍，使三價(jià)鉻變成氫氧化鉻沉淀，再使氫氧化鉻和硫酸反應(yīng)即得硫酸鉻。廢鐵屑是常用的還...
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2023
12.4

操作氮吹儀時(shí)勿使用酸性或堿性物質(zhì)作加熱介質(zhì)

1、勿帶電打開水浴外殼在實(shí)驗(yàn)過程中，儀器帶電工作，以防水浴池里的物質(zhì)通狀況下發(fā)生漏電、觸電意外，發(fā)生危險(xiǎn)，請(qǐng)勿帶電打開水浴外殼。2、禁止非專業(yè)人員檢修儀器氮吹儀的檢修工作應(yīng)當(dāng)由專業(yè)人員進(jìn)行，因其內(nèi)部構(gòu)造極為復(fù)雜，元器件替換不當(dāng)可能引起氮吹儀損壞或產(chǎn)生安全隱患。3、不宜檢測(cè)高易燃物質(zhì)高易燃物質(zhì)，如：石油醚，在高溫加熱試驗(yàn)下易產(chǎn)生爆炸，因此，氮吹儀不宜檢測(cè)高易燃物質(zhì)。4、勿使用酸性或堿性物質(zhì)作加熱介質(zhì)不要使用有機(jī)溶劑作加熱介質(zhì)，有機(jī)溶劑具有揮發(fā)性、神經(jīng)毒性，吸入會(huì)產(chǎn)生頭暈、頭痛、...
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2023
11.27

噴霧干燥技術(shù)中含有的葡萄糖和果糖的樣品的處理方法

隨著紅棗加工的工業(yè)化趨向，紅棗粉加工作為大工業(yè)化加工中殘次破損但無病蟲爛的紅棗的綜合利用方法以及使棗醬的包裝和運(yùn)輸簡單化的一種方法，在棗的加工利用中有著比較重要的作用。紅棗粉的噴霧干燥屬于果汁粉或果粉噴霧干燥的范疇。由于水果中含有的葡萄糖和果糖較多。噴霧干燥比較困難。目前國內(nèi)外噴霧干燥此類產(chǎn)品主要有兩種方法：一添加助干劑和防潮劑。助干劑的種類有：淀粉、變性淀粉、淀粉糖漿、糊精、麥芽糊精、大豆蛋白質(zhì)、阿拉伯膠、果膠、明膠、砂糖和半纖維素等，其中以麥芽糊精用得多。防潮劑有食用硅膠...
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2023
11.27

微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)及功能作用

DHA微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)在食品工業(yè)中應(yīng)用早、guang泛的微膠囊功能是物料形態(tài)的改變，液態(tài)物質(zhì)微膠囊化后可變成固態(tài)，便于加工、貯藏和運(yùn)輸，而微膠囊囊芯仍是液相，能保持良好的液相反應(yīng)性。另外，可以改變物質(zhì)的密度或體積，物質(zhì)的密度可以經(jīng)微膠囊化增加或減少。同時(shí)，由于微膠囊技術(shù)將芯材與周圍環(huán)境隔開，避免了光、氧氣、溫度等的影響，也避免了由于不同組成間相互作用而產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)失去*的性質(zhì)而導(dǎo)致產(chǎn)品的品質(zhì)劣變，保護(hù)了芯材。微膠囊化的優(yōu)點(diǎn)概述為：1、改善物質(zhì)的物理性質(zhì)；2、提高物質(zhì)的穩(wěn)定性；3...
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2023
11.27

甘草甙和甘草的提取物作為食品添加劑廣泛用于各類食品中

天然甜味劑通常具有安全性高、味覺良好、穩(wěn)定性高和水溶性好的優(yōu)點(diǎn)，有益于高血糖癥人群的健康，同時(shí)還具有其他一些保健功能。因此，其市場需求以每年約8％的速率增長天然甜味劑的研究受到普遍關(guān)注。天然甜味劑的種類：天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。其中，甘草甙的甜度是蔗糖的250倍，使用時(shí)配合少許蔗糖、檸檬酸鈉可減少蔗糖的用量，有效避免蔗糖濃度過高而產(chǎn)生的甜膩感，同時(shí)具有增香功能。甘草甙主要來源于甘草，甘草作為草藥使用具有非常久遠(yuǎn)的歷史。甘草甙用于食品中除了賦予...
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2023
11.27

噴霧干燥技術(shù)制備荔枝粉麥芽糊精助干效果要優(yōu)于可溶性淀粉及乳清粉

所屬類別：荔枝(學(xué)名:LitchichinensisSonn.)原產(chǎn)于中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲(chǔ)藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱"南國四大果品"。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下"一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來"的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，并可引起"荔枝病"。木材堅(jiān)實(shí)，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。荔枝功效：荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是...
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