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2016
7.14

酶的定義、特性及堿性磷酸酶于人體的意義

酶的定義、特性及堿性磷酸酶于人體的意義一、酶的定義：酶（enzyme）是具有催化特定化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復(fù)合體.是生物催化劑,能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度,但不改變反應(yīng)的平衡點.絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì).二、酶的特性：1.性：酶的催化效率比無機催化劑更高,使得反應(yīng)速率更快；2.專一性：一種酶只能催化一種或一類底物,如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；3.多樣性：酶的種類很多,大約有4000多種；4.溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進行的；5...
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2016
7.13

Folin-酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質(zhì)含量

Folin-酚試劑法（Lowry法）測定蛋白質(zhì)含量一、實驗原理蛋白質(zhì)含有兩個以上的肽鍵（—CO—NH）,因此有雙縮脲反應(yīng)，在堿性溶液中，能與CU2+形成絡(luò)合物。Folin-酚試劑反應(yīng)是在雙縮脲反應(yīng)的基礎(chǔ)上，引進Folin試劑（磷鉬酸-鎢酸試劑）,蛋白質(zhì)-銅絡(luò)合物能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑，生成藍色物質(zhì)。在一定條件下，藍色強度與蛋白質(zhì)的量成正比例。本法的優(yōu)點是操作簡便、靈敏度高、較此外吸收法靈敏10~20倍，較雙縮脲法靈敏100倍，反應(yīng)約在15min內(nèi)有zui大顯色，并至少可穩(wěn)定...
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2016
7.13

Hanus法測定不飽和脂肪酸的碘價

Hanus法測定不飽和脂肪酸的碘價一、實驗原理在適當(dāng)條件下，不飽和脂肪酸的不飽和鍵能與碘、溴或氯起加成反應(yīng)。脂肪分子中如含有不飽和脂酰基，即能吸收碘。100g脂肪所吸收碘的克數(shù)稱為碘價。碘價的高低表示脂肪不飽和程度的大小。由于碘與脂肪的加成作用很慢，故于Hanus試劑中加入適量溴，使產(chǎn)生溴化碘，再與脂肪作用。過量的溴化碘與脂肪作用后，測定溴化碘剩余量即可求得脂肪之碘價，本法的反應(yīng)如下：二、實驗用品（一）器材（1）碘價滴定瓶（250~300ml），或用具塞錐形瓶代替。（2）量筒...
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2016
7.11

蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價值和危害

蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價值和危害定儀：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。英國國家顧問委員會建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天；美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人）；澳大利亞有關(guān)機構(gòu)指出，人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據(jù)測算，我國人均每日的實際攝入量僅為14克左右，攝入量嚴重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降...
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2016
7.7

微量凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)總含量

微量凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)總含量一、實驗原理天然有機物（如蛋白質(zhì)和氨基酸等化合物）的總氮量通常用微量凱氏定氮法（micro-kjeldahlmethod）來測定。當(dāng)被測的天然含氮化合物與濃硫酸共熱時分解出氨，氨與硫酸反應(yīng)生成硫酸銨，此過程稱為消化。由于消化過程進行緩慢，實驗中常添加硫酸鉀和硫酸銅的混合物來促進，硫酸銅是催化劑，硫酸鉀可提高消化液的沸點。氧化劑過氧化氫也能加速反應(yīng)。消化完成后，在凱氏定氮儀中加入強堿堿化消化液，使碳酸銨分解出氨。用水蒸汽蒸餾法將氨蒸入無機酸溶液中，...
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2016
7.6

膳食纖維的測定-標(biāo)準(zhǔn)方法

膳食纖維的測定-標(biāo)準(zhǔn)方法一、實驗原理膳食纖維又稱為植物細胞壁，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、角質(zhì)和二氧化硅等。本實驗用中性洗滌纖維測定法測定，該法所測的膳食纖維為不被人消化系統(tǒng)中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分。其原理是樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘渣用熱的蒸餾水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，然后加入α淀粉酶溶液以水解結(jié)合態(tài)的淀粉，再用蒸餾水，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘渣經(jīng)烘干，即為不溶性膳食纖維。二、實驗用品（一）器材（1）電熱...
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2016
7.5

粗脂肪的定量測定-傳統(tǒng)索氏標(biāo)準(zhǔn)法

粗脂肪的定量測定-傳統(tǒng)索氏標(biāo)準(zhǔn)法一、實驗原理脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機溶劑。本實驗用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后的稱量。整個提取過程均在索氏提取器中進行。通常使用的脂溶性溶劑為DiethylEther或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。二、實驗用品（一）器材（1）水浴鍋。（2）烘箱。（3）...
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2016
7.5

利用噴霧干燥脫硫技術(shù)-除去有毒氣體的系統(tǒng)

利用噴霧干燥脫硫技術(shù)-除去有毒氣體的系統(tǒng)煙道氣脫硫的方法：由于世界能源消耗逐年增加，作為一次能源的煤摸底的燃燒利用，釋放出大量的二氧化硫以及由其形成的區(qū)域性酸雨，對環(huán)境已造成了嚴重的污染，它破壞著生態(tài)平衡，引起森林大面積積毀滅、土壤湖泊酸化、建筑物腐蝕等。因此，控制和減少二氧化硫的排放量是一個十分重要的任務(wù)。在眾多的脫硫技術(shù)中，利用噴霧干燥法脫去煙道氣中的二氧化硫是一個越來越受重視的技術(shù)。這項技術(shù)是在20世紀(jì)70年代開始進行研究的，20世紀(jì)70年代末已投入商業(yè)運行。它投資少、...
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